为什么泡菜需要加入白酒？
1. 帮助泡菜杀菌防腐
泡菜是很多人非常喜欢的一种韩国食品，不仅可以拿来做配菜，还可以单独食用。但是，泡菜中含有的水分和营养物质很容易滋生细菌，如果保存不当，会导致泡菜变质、变臭。因此，泡菜在制作过程中，不仅要腌制，还需要加入白酒来杀菌防腐。白酒中的酒精可以杀死泡菜中的细菌，保证泡菜在长时间保存中不变质、不变味，同时还能保持营养成分不丢失。
2. 提高泡菜口感
泡菜加入白酒，除了能杀菌防腐之外，还有一个重要的作用，就是提高泡菜口感。将泡菜加入适量的白酒，可以使泡菜更加爽脆，口感更加丝滑，味道更加浓郁。因为白酒中的酒精可以破坏泡菜中的细胞壁，使得泡菜更加容易入味，更容易吸收其他调味料的味道。
3. 促进味道均匀分布
在制作泡菜的过程中，加入白酒还可以促进味道均匀分布，使得泡菜的味道更加均衡。这是因为在腌制泡菜的过程中，白酒可以帮助各种调味料混合均匀，从而使得泡菜的味道趋于统一，更加美味。
4. 提高泡菜的营养价值
泡菜中含有多种微生物，其中有益菌的比例较高，具有很好的益生菌作用，可以促进肠道健康。而白酒中含有一些酵母和微生物，这些微生物可以与泡菜中的有益菌相互作用，产生新的营养物质。因此，加入白酒可以提高泡菜的营养价值，使得泡菜不仅美味可口，还有益于人体健康。
